Home

 










 






 

   Seminar 'Voedselveiligheid en Allergenen Risicomanagement'

    Donderdag 29 november a.s.
    Locatie: Kook&Barbecue Business Nederland, Markweg 11, Velp (Gld)


     
 

Op donderdag 29 november a.s. organiseert Vakblad Vleesindustrie in samenwerking met de netwerkorganisaties OSV en YFM het seminar Voedselveiligheid en Allergenen Risicomanagement'.

Er wordt dieper ingegaan op de volgende onderwerpen:
- Beheersen van houdbaarheid
- Allergenen en risicobeheersing: een professionele aanpak

Voedselveiligheid: een praktische aanpak
om veilig te produceren
• Instructiefilm ‘Beheersing van allergenen’
• Beheersing van risico's: inzet en vernuft van hygiënetechnologie
• Moderne methoden voor ‘Challenge Testen’; productontwikkeling
  van verse producten
• Hoe houdbaarheid te garanderen?
• Allergenen en recall
• De kracht van ISO 22000: praktijkcases

Het programma bestaat uit twee plenaire sessies met een lunch en een borrel ter afsluiting.

Klik hier voor het inschrijfformulier. U kunt er ook voor kiezen de complete folder uit te printen.
 

OCHTENDPROGRAMMA
VOEDSELVEILIGHEID: BEHEERSING VAN HOUDBAARHEID
Voorzitter Ir. Ernst Paardekooper

 10.15 – 10.30 OPENING EN INTRODUCTIE DOOR DE VOORZITTER VAN DE OCHTEND
 Ernst Paardekooper Vz redactieraad
 Hygiene- NU

10.30 – 11.00 DE TOEPASSING VAN MICROBIËLE GENOMICS
Microbiële genomics is een nieuw ontwikkelde technologie voor de productie van veilige en kwalitatief hoogwaardige voedingsmiddelen. Door deze moderne techniek kan o.a. de energieconsumptie van voedselproductieprocessen aanzienlijk omlaag en kunnen toxische stoffen (bijv. antibiotica in vlees) en allergenen snel gedetecteerd worden. U krijgt inzicht in de praktische mogelijkheden van deze techniek.
 Dr. Roy Montijn – Head Strategy Microbiology
TNO Kwaliteit van Leven

11.00 – 11.30 PAUZE

11.30 - 12.00 HOUDBAARHEID MET EEN DRUK OP DE KNOP
Binnen de levensmiddelenindustrie is er continue behoefte om op productniveau een risico-inschatting te kunnen maken van een procesverandering, productverandering of calamiteit op de voedselveiligheid
en - kwaliteit. Een toelichting over de werking van een nieuw systeem waarmee productveiligheid en productkwaliteit voorspeld kan worden.
 Dr. ir. Taco Wijtzes - directeur WFC Food
Safety

12.00 - 12.30 DE KRACHT VAN ISO 22000
ISO 22000 heeft de ambitie een wereldwijd erkende internationale standaard te worden. Aan de hand van cases worden de voordelen van de norm voor organisaties in de sector toegelicht.
 Ing. P.J.M. (Paul) Besseling
Précon Food Management

12.30 - 13.45 LUNCHPAUZE

MIDDAGPROGRAMMA

BEHEERSING VAN ALLERGENEN:RISICOMANAGEMENT EN RECALL,INSTRUEREN EN TESTSYSTEMEN
Opening en introductie door Ir. L.C.Th. (Lex) van Loon Consultant
Food Legislation and Technology,VNV Vereniging v.d. Nederlandse Vleeswarenindustrie

14.00 - 14.30 RISICOBEOORDELING EN RISICOMANAGEMENT VOOR ALLERGENEN IN VOEDING
TNO heeft de laatste 10 jaar gewerkt aan de ontwikkeling van een methode om de risico’s van allergenen te
kwantifi ceren. Deze methode is nu voor diverse allergenen toe te passen. Tevens geeft Houben een toekomstvisie op welke wijze deze methode inzetbaar kan zijn.
 Dr. Geert F. Houben - Programmamanager Voedselveiligheid
TNO Kwaliteit van Leven

14.30 – 15.00 INSTRUEREN OVER DE BEHEERSING VAN ALLERGENEN
Een professionele aanpak van de beheersing van allergenen vraagt om draagvlak in uw organisatie. Een goede instructie biedt dat draagvlak. Uitgelegd wordt wat er zoal in een goede instructie thuishoort aan de hand van de fi lm ‘Beheersing van Allergenen’, die deze middag wordt vertoond.
 Ing. Rob Fennema, consultant voedselveiligheid en filmproducent

15.00 – 15.30 PAUZE

15.30-16.00 PRODUCTCONTAMINATIE, ALLERGENEN EN RECALL: RISICO’S EN VERZEKERINGEN
Mr. Johan W.C.M. Broeders gaat in op het toenemende aantal recall-acties in de voedingsmiddelenindustrie en de oorzaken hiervan. Belangrijk is de rol van de recente Allergenenwetgeving en etikettering hierin. Over de aard van de gevolgen voor bedrijven en de wijze waarop deze risico’s kunnen worden beheerst.
 Mr. Johan W.C.M. Broeders - Specialist Aansprakelijkheids- en Recallverzekeringen
AIG Europe (Netherlands) NV

16.00 – 16.30 ALLERGIENE; CONTROLE ALLERGENEN-RESIDUEN OP GEREINIGDE OPPERVLAKKEN
Over nieuwe meettechnologieën en -systemen en testkids die voorhanden zijn. Allergiene is een gevalideerde en snelle meetmethode om residuen van allergenen te bepalen. Heeft het allergenentestsysteem ook een functie als commerciële tool? Hoe kunt u zich onderscheiden door zekerheid te bieden over de afwezigheid van allergenen? Marc Rosendahl zal de praktijk onder
de loep nemen.
 Ing. Marc Rosendahl - hygiënetechnoloog - Brilliant Group BV, in samenwerking met ing. Hans Graumans - Ecolab BV

16.30 – 18.00 BORREL MET HAPJES

SPONSORS:
             
                       
DEELNAMEVOORWAARDEN

Inschrijving deelnemers op volgorde van binnenkomst. Betaling bij inschrijving per automatische incasso voor aanvang van de seminar.  Bij verhindering op de geboekte datum kan een ander persoon uw plaats innemen.  Er is geen restitutie van het deelnamegeld mogelijk.


Deelnamekosten per persoon € 250,- excl. btw. Indien uw bedrijf deelnemer van de Ondernemers Sociëteit Voedingssector (OSV) en/of van Young Food Management (YFM) is ontvangt u , een korting op de deelnamekosten van € 50,- pp (max. € 100,- korting per bedrijf)

 

Download hier het inschrijvingsformulier.


Deze workshop is een activiteit van Vakblad Vleesindustrie i.s.m. OSV en YFM, Postbus 50, 6880 AB Velp, tel (026) 370 00 27. Voor meer informatie of vragen belt u met Saskia Stender.