|
Actueel Seminar
Voedselvergiftigingen, voedselinfecties en terughaalacties zijn de
nachtmerries van de sector. Toegespitst op het midden- en
kleinbedrijf, organiseert de OSV op vrijdag 25 april in Velp een
seminar over voedselveiligheid en houdbaarheid met nadruk op het
voorkomen en het beheersen van gevaren. Ontwikkelingen in
voedselveiligheidssystemen worden op de voet gevolgd. Het belang
van de inzet van een effectiefmanagement systeem voor het garanderen
van de voedselveiligheid en houdbaarheid van voedingsmiddelen.
Voor wie
Het seminar op 25 april in Velp biedt een platform waar
kwaliteitsfunctionarissen, R&D'ers, ondernemers, beleidmakers, en
directieleden worden geïnformeerd over de laatste ontwikkelingen op
het gebied van voedselveiligheid en hygiënemanagement.
What´s in it for me
U krijgt: praktisch toepasbare kennis en ideeën om de
(aangescherpte) verantwoordelijkheid voor het produceren van veilig
voedsel te kunnen realiseren en garant te staan voor de
houdbaarheid. Tevens is dit de gelegenheid bij uitstek om
rechtstreeks met adviseurs en ervaringsdeskundigen van gedachten te
wisselen.
Lees het programma
Klik hier om u in te schrijven.
Deelname
voorwaarden
Sponsors:
^ |
|
09.00 uur Ontvangst en registratie
09.25—9.30 uur Opening door dagvoorzitter
Ir. E.J.C.Paardekooper, Voorzitter EHEDG Nederland
09.30-10.00 uur De EU microbiologische criteria en
het gebruik van (gevalideerde) analysemethoden
Dr. ir. P. in ’t Veld, VWA/ Keuringsdienst van Waren
Zuid
Aan de orde komt onder meer: wat zijn de gevolgen van
de 2073/2005 op de methoden die door het lab gebruikt mogen worden?
Wat zijn de validatie-eisen die aan de methoden worden gesteld?
Interpretatie hoe de bemonsteringsprogramma's inclusief de
bemonsteringsfrequenties uit te voeren; aan de hand van voorbeelden
uit de praktijk. Welke eisen worden gesteld aan het gebruik van
alternatieve methoden en hoe is de relatie met de revisie van de ISO
16140?
10.00-10.30 uur Hoe met pathogenen om te gaan: voorbeelden uit de
praktijk
Prof. dr. S. Notermans, Food Doctors
Voor de producent is van belang de gevaren te
identificeren en te karakteriseren, zoals de aanwezigheid van
ziekteverwekkende micro-organismen en chemische contaminanten.
Aandacht wordt besteed aan de onderwerpen;
-
Indeling van gevaren naar type pathogenen naar
specifieke bedrijfsactiviteiten;
-
Het karakteriseren van de gevaren (het leren kennen
van de eigenschappen);
-
Hoe gevaren voorkomen kunnen worden (interventie-mogelijkheden)
en
-
De noodzaak van monitoring en uitvoeren van
trendanalyses.
Via cases van diverse voedingsmiddelen zal één en ander worden
gedemonstreerd
11.00-11.30 uur Koffiepauze
11.30-11.45 uur Identificatie van ziekteverwekkende
micro-organismen
Dr. H. van der Meer, BioControl Systems
‘’
1+1+1=5, Combineer moderne analyse technieken en men krijgt een
nieuwe pathogeen detectie methode met vele voordelen”; met sneller
resultaten, gevoeliger en meer betrouwbaar.
11.45-12.00 uur Herbruikbare sneltest voor
verschillende pathogenen tegelijkertijd
Ir. J. Suys en Ir. I. Cools, Gullimex BV
Introductie van de FoodGuard Biochip: een
detectiemethode op basis van DNA-herkenning, die de gewenste
analyses- snel, betrouwbaar, herbruikbaar- binnen enkele uren levert
12.00-12.15 uur Houdt uitgebreid onderzoek de
werkvloer schoon?
B. van Driel, Opinion Test en Taste
-
Hoe kom
je erachter of preventieve maatregelen afdoende beschermen? Wat zijn
mogelijkheden en de risico’s;
-Functie van het Laboratorium. Hoe vanuit microbiologische
kengetallen/metingen de productieprocessen te verbeteren en nog
beter te beheersen.
12.15-13.30 uur Lunchpauze
13.30-14.00 uur Validatie van hygiëne maatregelen
Ir. E. Hoornstra, TNO Kwaliteit van Leven
Aan de hand van praktijk voorbeelden worden een en
ander toegelicht:
-Hoe kritisch is proceshygiëne;
-Conservering en hygiëne gaan hand in hand;
-Praktische handvaten voor validatie van processen;
-Voordelen van het uitvoeren van een Quickscan.
14.00-14.30 uur Risicomanagement in de
vleesproductenindustrie. Risicoanalyse, validatie en beheer in de
praktijk.
Ir. E. Vliek, Kwaliteitszorg Zwanenberg
14.30-15.00 uur Koffiepauze
15.00-15.30 uur Houdbaarheid; hoe beheers je dat in de praktijk
Ing. Th. Verkleij, TNO Kwaliteit van Leven
Via een aantal praktijkgevallen wordt inzicht gegeven
in de systematiek van beheersen van de houdbaarheid;
- Vlees, vleesproducten en snacks;
- Beheersen van temperatuur en bederfflora;
- Kleur, geur, oxidatie;
- Omgaan met innovaties.
15.30-16.00 uur Kwaliteit en Voedselveiligheid
borging in de Retail & Groothandel
I. van Huntjens hoofd Kwaliteitsdienst Sligro
- Leverancierseisen (o.a. certificaten);
- Leveranciersbeoordeling (klachten, recalls, product testen);
- HACCP in de Retail & Groothandel;
- Product recalls.
16.30 uur Borrel
Klik
hier om het programma uit te printen
^ |
|
- Inschrijving deelnemers gaat op volgorde van
binnenkomst.
- Maximaal 100 deelnemers.
- Betaling bij inschrijving per automatisch incasso voor aanvang van
het seminar.
- Bij verhindering op de geboekte datum kan een ander persoon uw
plaats innemen.
- Er is geen restitutie van deelnamegeld mogelijk.
Deelnamekosten per persoon € 250,- excl.
btw.
OSV en YFM deelnemers ontvangen een korting op de
deelnamekosten van
€
50,- pp (max.
€
100,- korting per bedrijf)
Klik hier om u in te schrijven.
Voor vragen neemt u contact op met OSV/ProCa/MPP Communicatie B.V.,
Barbara Schlosser,
tel (026) 370 00 27,
barbara@proca-mpp.com
^ |
